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      權威專家解讀新冠病毒與食品 暢談后疫情時代食品產業未來發展

      http://www.shexian2.cn/xiehui/ 2020/5/20 8:45:17 瀏覽次數:239 信息分類:食品協會 編輯:小禹

      當前,(COVID-19)疫情已經成為面臨的共同挑戰,包括在內的世界各國在疫情防控方面投入了資源。在疫情防控方面采取的各項科學舉措,也得到了世界各國的一致認可。與此同時,的流行和防控涉及各行各業和社會經濟的方方面面,食品行業也不例外。一方面,世界衛生組織(WHO)和一些國家的主管當局都聲稱病毒不會通過食品傳播,而人們對此仍心存疑慮;另一方面,伴隨著疫情的發展,食品工業的應急保障功能及今后的戰略儲備功能凸顯,后疫情時代的食品產業該如何“危”中尋“機”、創新發展,值得食品科學家們深度思考。

      食品科技聯盟(IUFoST)與食品科學技術學會(CIFST)在3月21日共同組織了一場食品科學網絡圓桌會議。世界衛生組織Peter Ben Embarek博士、國家食品風險評估中心總顧問陳君石院士、疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強教授、歐洲食品局前、愛爾蘭國家應急中心Patrick Wall 教授、食品科技聯盟前饒平凡教授、候任V Prakash教授、食品科技聯盟科學委員會候任、加拿大紐芬蘭紀念大學Fereidoon Shahidi 教授、食品科學院院士劉秀梅研究員、羅云波教授、吳永寧研究員、謝明勇教授、史賢明教授以及食品科學技術學會副理事長、國家食品風險評估中心副主任李寧研究員等近20位大咖專家及近百位行業特邀代表悉數上線,以線上報告與互動的方式,為大家帶來了一場兼具前瞻性和權威性的食品科學圓桌會議。而此次會議也成了雙方計劃于今年7月共同主辦的2020年食品與健康大會的“前奏和引言”。

      觀點一:尚沒有任何關于病毒通過食品傳播的科學證據

      WHO 食品官方網絡營養與食品事件監測主管Peter BenEmbarek 在會上介紹了COVID-19 在167 個國家/州/地區確診情況,并對病毒在得到了很好的控制表示贊賞。

      “COVID-19不是食源性疾病,而是動物源性疾病(來自WHO),雖然在患者糞便樣本中發現了病毒,但COVID-19主要通過呼吸道飛沫或與患者密切接觸傳播,而非食品。”工程院院士、國家食品風險評估中心總顧問陳君石研究員表示,迄今為止,根據SARS 和MERS 的以往經驗以及COVID-19疫情的發展情況,尚沒有任何關于病毒通過食品傳播的科學證據。美國疾病預防控制中心(US CDC)和歐洲疾病預防控制中心(ECDC)也表示,沒有證據表明從進口的食品存在傳播COVID-19 的風險。即使病毒可能存在于食品或包裝的表面,病毒的數量也不會大到足以導致人類感染疾病,不建議對食品采取一些過度警惕的監管措施,例如,阻止在疫情嚴重地區生產的食品流向其他地區。

      觀點二:食物大量儲存 營養不均衡現象在疫情期間凸顯

      正在武漢從事營養健康調查工作的食品科學技術學會副理事長、疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強教授表示,疫情期間的社區封閉式管理,促使很多家庭大量儲存食物,隨之而來的營養不均衡現象凸顯。自社區關閉以來,武漢市居民的飲食結構和生活方式發生了重要變化,食物選擇非常有限。大米、面粉、食用油和雞蛋等食品由于可以長期儲存且易于購買和分發,受疫情期間社區關閉的影響較小;由于不易于存儲、運輸、分配和加工,水產品、蔬菜、水果、大豆及其產品,人們對其攝入量減少。調查發現,豬肉、牛肉和羊肉等紅肉的消費量減少。居民可維持原有的能量攝入水平,甚至略有增加,但居民對維生素、礦物質、優質植物蛋白、n-3 長鏈多不飽和脂肪酸等的攝入量不足。

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